Cara penyajiannya adalah, daging cincang yang telah dibumbui dilekatkan pada sebuah bambu atau tebu, lalu kemudian dipanggang di atas arang. Namun, tidak seperti sate lainnya yang dibuat dengan tusuk sate yang sempit dan tajam, sate lilit khas Bali ini berbentuk datar dan lebar. Permukaan yang lebih luas memungkinkan daging cincang untuk melekat.
Sedangkan, istilah lilit sendiri dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti "membungkus", sesuai dengan cara pembuatan sate ini.
Resep Sate Lilit Ikan Tuna
 |
| Resep Sate Lilit Ikan |
Bahan-bahan:
- 400 gr ikan tuna
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung tapioka/ secukupnya
- batang serai atau batang bambu yang agak lebar secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat sate lilit ikan tuna:
- Haluskan ikan tuna. Campur dengan bumbu halus, tepung dan telur. Aduk rata hingga jadi adonan agak padat.
- Kepal-kepal adonan ke batang serai atau bambu secukupnya.
- Kukus hingga matang kurang lebih 20 menit. Olesi sate dengan minyak, panggang sate hingga matang atau kecokelatan.
- Sate lilit tuna siap sajikan dengan sambal matah.
Tips membuat sate lilit ikan tuna:
- Jika menggunakan batang serai sebagai tusukan sate, memarkan sedikit bagian putihnya agar adonan mudah melekat dan lebih wangi.
- Sebelum direkatkan ke tusukan sate, simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit, agar adonan mengental dan mudah dikepal.
- Daging ikan bisa diganti dengan ayam, sesuai selera.
- Sajikan bersama sambal matah agar lebih nikmat.
- Selamat mencoba!