Kulinerasik.com - Wangi aroma harum dari ayam yang dibakar memang
menggugah selera dan membuat sajian ini banyak diminati orang. Apalagi kalau
dimasak dengan resep ayam bakar yang benar-benar pas.
Cara memasaknya juga lumayan mudah kok, bisa dicoba dirumah
langsung. Berikut ini kami sajikan beberapa resep ayam bakar terbaru 2019
dengan varian jenis bumbu.
1. Resep Ayam Bakar Madu
 |
| Ayam Bakar Madu |
Sajian ini sebenarnya menggunakan oven, namun bisa
menggunakan kawat BBQ atau wajan teflon jika tidak memiliki oven.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, lalu potong menjadi 8 atau 6 bagian
- 1 siung bawang putih dihaluskan
- 2 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica hitam kasar
- 1 kuning telur ayam
- 2 sendok makan madu
- 4 sendok makan margarin, lelehkan
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, merica, dan garam. Kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit.
- Kocok kuning telur, madu, dan margarin, kemudian gunakan untuk mengolesi ayam.
- Olesi teflon dengan margarin, kemudian siapkan ayam diatasnya.
- Masak ayam dengan oven bersuhu 165 derajat celcius hingga matang dan cairan mengering. Kurang lebih sekitar 50 menit,
- Jika tidak memiliki oven, bisa menggunakan wajan teflon yang sudah diolesi margarin secukupnya. Masak dengan api kecil dan tutup wajan. Ayam harus sesekali dibalik agar benar-benar matang. Jika menginginkan rasa yang lebih khas Nusantara, bisa menambahkan kecap manis dan hilangkan kuning telur pada bumbu olesan.
2. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak
 |
| Ayam Bakar Bumbu Rujak |
Resep ini khas dari Jawa, yaitu ayam bakar bumbu rujak
yang pedas dan nikmat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam dipotong men jadi 6-8 bagian
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 1 batang serai digeprek
- 1 keping gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 2 cm kunyit
- 1 ruas jari jahe
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lalu tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu, kemudian lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam sampai marinasi meresap.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu haram.
- Tuangi santan, bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk (opsional) dan air asam Jawa. Aduk hingga mendidih, kemudian masukkan ayam. Ungkep hingga ayam empuk dan air menyusut.
- Panaskan alat pemanggang, kemudian olesi dengan minyak goreng. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep.
3. Resep Ayam Bakar Kecap
 |
| Ayam Bakar Kecap |
Sajian ayam bakar ini menggunakan racikan rempah dan
kecap sebagai bumbu ungkep maupun olesan. Bisa memakai wajan anti lengket jika
tidak memiliki panggangan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, lalu potong menjadi 8 atau 6 bagian
- 2 sendok makan margarin
Bumbu marinasi:
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Bahan bumbu ungkep & olesan:
- 10 butir bawang merah
- 7 sendok makan kecap manis
- 7 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh ketumbar disangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 300 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- Daun kemangi
- Kol
- Selada bokor
- Tomat
- Timun
Cara membuat:
- Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 hingga 30 menit.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas. Lalu tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas penggorengan.
- Bumbui tumisan dengan daun salam, garam, gula, merica, kaldu (opsional), dan kecap manis. Kemudian masukkan ayam.
- Setelah bumbu tercampur rata, tuangi air dan ungkep ayam sampai airnya menyusut dan kental.
- Setelah ayam matang, tiriskan dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan.
- Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan margarin. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep, kemudian bakar.
- Sajikan ayam bakar dengan nasi hangat, dan lalapan daun kemangi, kol, selada bokor, timun, dan tomat.
4. Resep Ayam Bakar Padang
 |
| Ayam Bakar Padang |
- 8-10 potong ayam
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun kunyit (opsional), simpulkan
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Margarin secukupnya
Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari laos
- 1 sendok makan ketumbar
Cara membuat:
- Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan jeruk nipis, untuk menambah aroma harum, kemudian diamkan sebentar.
- Masak santan, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, serta daun salam hingga mendidih, sambil sesekali diaduk.
- Masukkan ayam, kemudian bumbui dengan garam dan kaldu bubuk (opsional). Masak sampai santan menyusut.
- Olesi panggangan dengan margarin, kemudian panggang ayam. Boleh sambil diolesi sisa bumbu ungkep.
- Jangan memanggang ayam terlalu lama, karena daging yang sudah matang bisa menjadi keras.
5. Resep Ayam Bakar Sederhana
 |
| Ayam Bakar dengan Bumbu Sederhana |
Sajian ayam bakar teflon dengan bumbu uang sederhana,
namun rasanya tak kalah nampol dari ayam bakar bumbu rempah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam dibagi menjadi 8 potong
- Margarin secukupnya
Bumbu ungkep dan olesan:
- 5 sendok makan saus sambal
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus tiram
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 gelas air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat:
- Masak ayam dengan bumbu ungkep sampai air menyusut.
- Olesi panggangan dengan margarin, lalu panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep. Jangan terlalu lama, cukup panggang sampai terbentuk lapisan karamel tipis pada permukaan ayam.
Baca juga: 5 Resep Ayam Geprek yang Hits dan Wajib Anda Coba
Nah sobat kulinerasik, Itulah beberapa resep ayam
bakar terbaru 2019 yang wajib dcoba dirumah. Jangan lupa menyajikan selagi
hangat agar semakin terasa nikmat. Selamat mencoba!