Kuliner Asik, Apabila Anda sedang mencari informasi tentang cara menghilangkan bau pada daging kambing, maka Anda sudah menemukan artikel yang pas, karena dalam artikel ini akan diberikan penjelasannya secara gamblang.
Tips Menghilangkan Bau Pada Daging Kambing
Hari Raya Idul Adha atau hari Raya Kurban jatuh pada
tanggal 12 Agustus 2019. Pada saat itu umat islam di seluruh Nusantara
merayakannya dengan tradisi menyembelih kurban berupa sapi atau kambing. Disaat
itu pula stok daging dirumah semakin melimpah, karena banyaknya kiriman dari
masjid atau tetangga yang sedang berkurban.
Namun, sayangnya tekstur daging
kambing yang cenderung alot dan memiliki bau prengus membuat banyak orang
enggan untuk menikmatinya.
 |
| menghilangkan bau pada daging kambing |
Kenapa Daging Kambing Bau Prengus?
Penelitian yang
dipublikasikan melalui jurnal Current Biology menyebutkan, ternyata bau prengus adalah sebab dari senyawa 4-etiloctanal. Senyawa itu berubah menjadi asam
4-etiloktanoat saat menyebar di udara.
Bau prengus bisa membuat reaksi kimia
hormonal berantai di otak kambing betina dan memicu ovulasi. Dengan bau itu,
kambing jantan bisa unjuk gigi kepada pasangannya. Namun bagi manusia, bau
inilah yang menyebabkan orang menjadi mual.
Cara Mencuci Daging Kambing Agar tidak Bau Prengus
Langkah pertama yang tak
boleh di lakukan ialah mencuci daging kambing segar dengan air. Karena daging
kambing yang dicuci dengan air sebelum dimasak, justru makin menebarkan aroma
tak sedap. Lebih baik lumuri saja daging dengan jeruk limau atau jeruk nipis,
lalu diamkan beberapa saat.
Tips Mengolah Daging Kambing Agar tidak Bau Prengus
Berikut ini adalah tips mengolah daging kambing agar tidak bau
prengus, diambil dari beberapa sumber:
2. Bisa juga dengan langkah merebus 1 kilogram daging kambing dengan kacang hijau sebanyak 5 gram. Setelah sekitar 10 menit, angkat dan tiriskan daging tersebut. Daging kambing siap dimasak.
3. Daging kambing 1kg yang baru didapat, rebus bersama bubuk kare sekitar 10 gram. Banyaknya bumbu kare ini harus disesuaikan dengan jumlah kilogram daging yang akan dimasak.
4. 1 kilogram daging kambing rebus bersama dengan 200 gram
tebu yang sudah dipotong-potong. Kurang lebih selama setengah jam saja.
5. Panaskan 1 liter air, setelah mendidih masukkan 1
kilogram daging kambing dan 50 gram cuka. Kurang lebih sekitar 25 menit,
tiriskan daging kambing, dan dimasak ulang sesuai selera kita.
6. Bisa juga menggunakan daun jambu klutuk, daun jambu ini
dibejek-bejek bersama dengan daging kambing sebelum dimasak.
7. Ambillah 2 potong arang lalu cucilah sampai bersih dari
kotoran lain. Rebuslah daging kambing bersama-sama arang tersebut. Daging
kambing tidak akan berbau prengus lagi.
8. Dengan cara memotong daging dengan arah yang benar,
yaitu memotong searah serat daging. Langkah ini juga bisa
menghilangkan bau pada daging kambing.
9. Sebelum diolah dan dimasak, daging kambing di bungkus
dengan daun pepaya dan buah nanas. Karena daun pepaya bikin daging menjadi
empuk setelah matang sedangkan nanas untuk menghilangkan bau amisnya. Bau
nanas juga lebih kuat daripada jeruk.
10. Cincang, memarkan atau lumat jahe, kemudian campurkan
pada daging yang akan diolah. Aroma Jahe akan menutupi bau lebus pada
daging. Agar hasilnya maksimal, lebih baik lagi Jahe yang dlhaluskan
bersama bumbu lain.
Penutup
Untuk menghilangkan bau
prengus pada kambing, bisa Juga bisa menambahkan bumbu dapur beraroma kuat
seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bumbu rempah lainnya.
Bumbu-bumbu
yang beraroma kuat seperti itu tidak hanya membuat rasa masakan menjadi nikmat,
tetapi juga membantu menghilangkan bau tidak sedap pada daging. Itulah tips menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Semoga bermanfaat!