Cobain Resep Nasi Bebek Bumbu Madura yang Mak Nyus Rasanya

Kulinerasik.com – Di Madura selain bebek goreng sinjay, ada satu lagi resep masakan bebek yang cukup terkenal, yakni bebek gorengnya. Dari namanya aja sobat Kulinerasik pasti sudah tahu bukan bahwa resep nasi bebek yang akan kita buat kali ini berasal dari daerah Madura yang terletak di Propinsi Jawa Timur.

Perpaduan bumbu bebek goreng asli dengan citarasa khas pedasnya dan kelezatan daging bebek yang berlemak dan empuk memang membuat setiap orang yang pernah mencicipinya ketagihan kembali.

Bebek Bumbu Madura

Ok, langsung aja kita siapkan bumbu dan bahannya untuk membuat nasi bebek bumbu Madura:

Bahan-bahan:

1 ekor bebek, dipotong-potong sesuai selera
Jeruk nipis 1 buah
Daun jeruk purut 2 lembar
Sereh 2 batang
Air asem jawa sedikit
Gula merah 1 -2 sendok makan
Garam & Gula secukupnya
Minyak goreng
Air 500 ml
Bumbu halus
Bawang merah 9 butir
Bawang putih 7 butir
Kemiri 9 butir
Daun jeruk purut 2 lembar
Jahe 1 centimeter
Laos 2 centimeter
Kunyit 3 centimeter
Merica ¼ sendok teh
Ketumbar 1 sendok teh
Cabe rawit sesuai selera
Bagian dalam sereh 1 batang

Cara Membuat Nasi Bebek Bumbu Madura:

Bebek yang udah dipotong-potong langsung cuci bersih, setelah itu lumuri air jeruk nipis sampai rata, masukkan ke kulkas dan diamkan kurang lebih ½ jam. Sambil nunggu, kita haluskan bumbu-bumbu yang ditulis di atas. Setelah setengah jam keluarkan bebek dari kulkas, terus cuci bersih sampai kira-kira nggak terlalu wangi air jeruk nipis lagi.
Untuk lebih mendapatkan cit rasa yang khas setelah dicuci bebeknya, lalu dicampur dengan bumbu halus tadi, terus di diamkan lagi di kulkas kurang lebih 1 jam biar meresap, baru abis itu diungkep.
Karena daging bebek lebih alot seperti daging ayam kampung, sebaiknya harus diberi air yang agak banyak, karena waktu untuk ungkepnya bisa sampai 2-3 jam dengan api kecil, biar dagingnya agak empuk. Jika mau lebih cepat, atau kurang lebih sekitar 40 menit, bisa pakai presto, tapi mungkin bumbunya jadi kurang resap.
Setelah masuk semuanya, bahan-bahan seperti daun jeruk purut, sereh, air asem jawa, gula merah, garam, gula, tinggal diungkep sambil sesekali diaduk biar bumbunya merata. Biasanya ungkepnya kurang lebih 2 jam.
Jika bebek sudah matang, angkat, dan siap untuk digoreng nantinya. Kemudian kita masak terus bumbu ungkep bebek tadi sampai berwarna hitam. Manfaat air disini selain untuk ungkep daging bebek lebih lama, juga untuk bikin bumbu jadi encer. Soalnya jika tidak ditambah air atau dikasih cuma sedikit nanti bumbunya bakalan jadi kayak kremes-kremes, tidak jadi saus.
Selanjutnya jika bumbu sudah hitam, sambil matengin bumbu, bisa sambil goreng bebeknya. Setelah selesai digoreng, bumbu siap untuk disiram ke bebeknya.

Selamat Mencoba!